Azienda Agricola Margi: il coraggio di costruire il futuro partendo dalla terra

In un tempo in cui molti giovani inseguono opportunità lontane, c’è chi sceglie di restare. Stefano Pasinetti, 24 anni, ha deciso di mettere radici nella sua terra, dando vita a un sogno che profuma di latte fresco e di libertà. Dalla sua passione per gli animali e la natura è nata l’Azienda Agricola Margi, una piccola ma autentica realtà che oggi produce formaggi e latticini di capra nel cuore della Valle Camonica.

Non c’è eredità da portare avanti, nessuna tradizione familiare rimasta intatta nel tempo: solo un desiderio profondo di riconnettersi con la terra e con ciò che è essenziale. “La mia famiglia non lavorava più in agricoltura – racconta Stefano – ma io ho sempre sentito il bisogno di stare a contatto con gli animali e con la natura. È stato naturale provare a costruire qualcosa di mio, passo dopo passo”. Così, partendo da zero, ha imparato tutto: dalla cura delle capre alla trasformazione del latte, fino alla vendita diretta. Oggi l’Azienda Agricola Margi è il risultato di quella tenacia: un microcosmo dove il ritmo è dettato dalle stagioni e dove ogni prodotto nasce nel rispetto assoluto dei cicli naturali. Il cuore dell’azienda è un piccolo allevamento di capre, seguito interamente da Stefano. La sua filosofia è chiara: benessere animale, rispetto per la materia prima e nessuna scorciatoia. Le capre pascolano liberamente, si nutrono in modo naturale e il loro latte cambia con il clima, influenzando il sapore dei formaggi. “È il bello dell’artigianalità – spiega – ogni forma è diversa, racconta una giornata, un pascolo, un momento. Non ne esistono due uguali”. Dietro a ogni caciotta, yogurt o formaggio fresco c’è la cura di un giovane che crede nella qualità e nella verità delle cose fatte bene, anche quando richiedono tempo e fatica.

Basta scorrere il profilo Instagram di Margi per capire che qui la comunicazione non è costruita, ma spontanea: mani che lavorano, animali al pascolo, albe sulle montagne camune. È un racconto di vita vera, che parla di dedizione, di piccoli gesti quotidiani e di quella soddisfazione che nasce solo dal lavoro autentico. Margi non è solo un marchio, ma un modo di essere. È il simbolo di una generazione che non ha paura di sporcarsi le mani per dare forma alle proprie idee, che crede nella sostenibilità e nella possibilità di fare impresa in modo etico e locale.

Oggi Stefano continua a coltivare i suoi sogni con la stessa semplicità con cui li ha iniziati: migliorare le attrezzature, ampliare l’attività, far conoscere i suoi prodotti a un pubblico più ampio, ma sempre senza perdere la sua autenticità. “La cosa più importante è restare coerente. Voglio crescere, ma mantenendo intatto il legame con la terra e con i miei animali”, racconta.

La storia di Stefano Pasinetti è un piccolo esempio di come il ritorno dei giovani all’agricoltura non significhi guardare indietro, ma scegliere un futuro più consapevole. Margi è la dimostrazione che si può costruire qualcosa di grande partendo da poco, con le mani, con la testa e con il cuore.

E che, a volte, il futuro nasce proprio da chi decide di fermarsi, ascoltare la terra e farne di nuovo la propria casa.